素材の旨味を最大限に引き出した酔鯨の純米酒 深いコクとスッキリとした味わいが特長で、和洋問わず様々なお料理と一緒にお楽しみいただけます。 精米歩合を55%まで引き上げ吟醸レベルの精米歩合になりました。 手洗いによる限定吸水、麹をしっかり造り、熊本酵母（S.61BY KA-1）と鏡川源流域の湧き水を用い低温でじっくりと醸しました。 香りはあくまで控え目、味に一本芯の通った真っ直ぐな酒、酔鯨らしく淡麗ながら幅と力強さとキレが有り、さわやかな柑橘系の酸味が食中酒としての純米酒に仕上ています。 10～15度でふくらみの有る旨味とフレッシュな酸味が現れ、口あたりが良くなります。10～45度の辺りで全体の味わいが調和しコクを一番感じ余韻も一番長く感じられます。